Aus Münchenbuchsee
Seitlinge, z. B. Limonenseitling
Pleurotus citrinopileatus u. a.
Leuchtend gelbe Büschel, dazu je nach Woche Rosen-, Grau- oder Kräuterseitling. Wir stimmen die Sorten mit Ihrer Karte ab.
Diese Sorte anfragen
Die Sorte
Was diesen Pilz auszeichnet
Unter Seitlingen fassen wir eine wechselnde Auswahl zusammen: Limonenseitling mit leuchtend gelben Büscheln, dazu je nach Woche Rosen-, Grau- oder Kräuterseitling. Die Sorten sind dünnfleischiger und deutlich schneller gar als Lion's Mane oder Black Pearl – und optisch die auffälligsten Pilze auf dem Teller.
Kultur und Ernte
Seitlinge wachsen auf holzbasiertem Substrat und entwickeln sich je nach Sorte unterschiedlich. Deshalb kann die Auswahl wechseln. PilzBox bespricht mit der Küche, welche Sorte und Menge aktuell zur Verfügung steht.
In der Küche
Ideen für die Zubereitung
Heiss und kurz in der Pfanne, erst am Ende salzen. Auch hervorragend fermentiert oder als Sud für Vinaigretten.
- 01Ganze Büschel heiss und kurz in der Pfanne, erst am Ende salzen – so bleibt die Farbe erhalten.
- 02Im Ofen oder in der Fritteuse knusprig ausgebacken als Topping für Salate und Suppen.
- 03In Salzlake fermentiert oder in Essig eingelegt – die säuerliche Note wird dabei noch klarer.
- 04Als kurzer Sud für Vinaigretten und Dashi-Varianten, in denen die Fruchtnote tragen soll.
Weitere Sorten
Auch im Sortiment
Region Bern
Seitlinge, z. B. Limonenseitling für Ihre Küche anfragen
Sorten, Mengen, Gebinde, Liefertermin und Konditionen stimmen wir persönlich mit Ihnen ab.